El buen tiempo está aquí. ¿Qué tal una barbacoa?
El sol y el calor se conjugan perfectamente con la convivencia con la familia y los amigos.Y nada mejor que una barbacoa para reunir a todos y pasar unos momentos muy animados y sabrosos.
Para que todo salga como quiere, le dejamos una lista con algunas sugerencias que debe tener en cuenta a la hora de preparar su comida.
Separe los alimentos crudos de los cocidos.
La regla de oro en cualquier cocina, también en la preparación de una barbacoa debe seguir esta norma.
Mantenga siempre separadas la carne cruda y la cocinada y mantenga separadas la carne, el pescado y las verduras crudas durante la preparación.
Corte la carne de la manera correcta.
Cada tipo de carne puede requerir un cuidado específico con el corte, respetando la dirección de sus fibras y preservando así su jugosidad. Esta es una cuestión que hay que tener en cuenta a la hora de servir la carne que se ha preparado.
Mantenga la carne a una distancia adecuada del fuego.
Uno de los mayores defectos de una barbacoa es colocar la carne a una altura inadecuada al llevarla a la parrilla por lo que es importante tener en cuenta el objetivo a la hora de preparar la carne. Así, para las piezas que sólo se van a asar a la parrilla o sellar, la distancia ideal del fuego es de 15 cm. Para piezas más grandes que necesitan más tiempo en el fuego, elija una distancia entre 40 y 60 cm del fuego.
Cocine la carne con su propia grasa.
La grasa tiene una gran participación en el sabor de la carne, además de influir significativamente para evitar que se seque.
Eliminar la grasa de la carne para hacerla más sana o más ligera puede destruir su sabor. Por lo tanto, se recomienda que cocine siempre con la grasa, quitándola sólo en el momento de comer.
Carne, carne y más carne. ¿Por qué no pescado?
Aunque típicamente se asocia con la carne, la verdad es que las barbacoas son una combinación perfecta para el pescado. Truchas, salmones o doradas son sólo algunas de las sugerencias.
El secreto está en el marinado.
Además de intensificar el conocimiento de la comida, el marinado también sirve para asegurar que los sabores no se eliminen añadiendo humo. Por lo tanto, además de dejar reposar por unas horas, guarde un poco de adobo y cepille la carne o el pescado cada 10 minutos mientras lo cocina. Esto agregará humedad y permitirá la caramelización de una manera suave, dando a su barbacoa un sabor distintivo.
Utilice los instrumentos adecuados.
Para evitar que se pierdan los jugos al voltear la carne o las verduras, voltéelas siempre con unas pinzas o una espátula en lugar de un tenedor.
No olvide los acompañamientos.
Imprescindible si quiere una comida completa, equilibrada y variada. Puede elegir entre el arroz o la patata tradicional. O, ¿por qué no innovar con cuscús o lentejas?
También puede agregar verduras a su comida. Sepa que el berro o rúcula es un excelente acompañante de las carnes, por su sabor más intenso, pero también puede cocinar berenjenas o pimientos, que son perfectos en la parrilla.
Si quiere atreverse un poco más, intente cocinar fruta también. Plátano, mango o piña son perfectos para su comida.
Con estos consejos, podrá preparar una deliciosa barbacoa. La imaginación depende de usted, mientras que las herramientas para hacer la mejor barbacoa sólo se pueden encontrar en Roxa.
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